Calamaretti con crema di fagioli mezzo cannellino altocasertano e bottarga

Il Fagiolo Mezzo Cannelino dell’Altocasertano secco dell’azienda agricola coppola gianluigi è un un prodotto caratteristico della tradizione gastronomica partenopea, completamente naturale e ricco di ferro, calcio, magnesio e zinco, ha un ottimo potere nutrizionale, ed è quindi un ottimo ingrediente per un’alimentazione sana e sostenibile, facilmente adatta ad ogni stile di cucina. 

Oggi noi vi proponiamo un secondo piatto semplice, gustoso e facile da preparare: i Calamaretti con crema di fagioli mezzo cannellino altocasertano e bottarga 

Un secondo piatto fresco, appetitoso veloce e facile da fare.

Difficoltà: facile | Costo: Economico | Tempo di preparazione : 20 Minuti | Tempo di cottura: 15 Minuti |Porzioni: 4

Ingredienti

250 g di calamaretti | 1 cuore di sedano verde | 400 g di fagioli mezzo cannellini mezzo cannellin0 | 20 g di bottarga di muggine | 1 scalogno | 1 limone | 1 spicchio d’aglio |

olio extravergine di oliva | pepe nero |sale

Preparazione

Pulite i calamaretti, svuotate la sacca, tagliate via la parte con gli occhi e il becco e sciacquateli. Sbucciate e schiacciate lo spicchio d’aglio, fatelo soffriggere in una casseruola con 4 cucchiai di olio, eliminatelo e unite i calamaretti. Contemporaneamente cuocete i fagioli mezzo cannellino dell’azienda agricola coppola.
 
Cuoceteli coperti per 3-4 minuti, unite una macinata di pepe e le foglie del cuore di sedano finemente tritate e tenete in caldo. Sbucciate lo scalogno e tagliatelo a fettine, stufatelo dolcemente con 2 cucchiai di olio e 2 di acqua, unite i calamaretti e lasciateli insaporire per 3-4 minuti.

Scolate i fagioli  dal loro liquido, frullateli con il succo di limone filtrato, regolate di sale e suddividete la purea al centro di quattro piatti piani. Disponetevi sopra i calamaretti con il loro fondo di cottura e spolverizzateli con la bottarga grattugiata. Completate con il cuore di sedano tagliato a dadini piccolissimi, una macinata di pepe e un filo di olio.
 
Buon Appetito !

Related

Lascia un commento

Il tuo indirizzo email non sarà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *